做(zuo)法(fa):春笋切成片后(hou)加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡,生(sheng)姜(jiang)切片,葱切成段。锅烧热,倒(dao)入2勺油(you),放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀,加入(ru)少量(liang)清(qing)水(shui)半(ban)掩(yan)住春笋,盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的(de)时候加入盐(yan),翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。
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