做法:洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮(huai)山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料,武(wu)火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时,下盐(yan)调味即可品尝(chang)。
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