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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加(jia)入少(shao)量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的(de)时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。